ribeira sacra - viñas - bosque - rios

La Ribeira Sacra es tierra privilegiada para el mundo del vino, y Viños de Súarez no podía dejar de tener un Rutas do Destino que es así como se llama nuestro tinto.

Vino tinto diferente, como lo son lo tintos de estas tierras de belleza natural increíble, donde el bosque y los pequeños pueblos se mezclan con cepas cultivadas en terrazas con desniveles de vertigo en las laderas del Sil y del Miño. Terrazas de las que cuelgan las cepas sobre cañones casi verticales por encima del río, conformando un paisaje realmente singular.

La Ribeira Sacra produce vinos tan originales como su paisaje lleno de secretos, vinos que merece la pena catar, dejarse llevar y descubrirlos con placer y deleite.

Este cultivo roza el heroísmo, en unas parcelas que no admiten mecanización, y que creadas por los romanos fueron mejoradas por los monjes medievales que llevan la tradición del vino en la zona hasta la actualidad.

La mayor parte del trabajo es manual: hombres y mujeres hacen equilibrios entre los estrechos bancales de piedra para darles atención a las cepas.

En vendimia, los racimos se cortan manualmente y la cajas de uva se cargan a las espaldas para llevarlas hasta los caminos, desde allí se trasladan en vehículos hasta las bodegas. Incluso hay viñas que sólo tienen acceso desde ríos y, por lo tanto, el modo de transporte hasta las bodegas es la barca.

Nadie hace semejante esfuerzo sino es para obtener un gran vino que vale la pena concocer.

La Denominación de Origen es Moderna, creada en el año 1997, pero la tradición de cultivar vides y hacer buen vino se remonta a prácticamente 2000 años atrás cuando los romanos llegan a Galicia  y descubren este lugar privilegiado para el cultivo de la Vid.

La zona de producción de los vinos amparados por la denominación de origen Ribeira Sacra está constituida por varias subzonas y ayuntamientos situados en el sur de la provincia de Lugo y en el norte de la de Ourense, en las riberas de los ríos Sil, Miño y sus afluentes.

Se diferencian 5 subzonas:

  • Chantada
  • Quiroga-Bibei
  • Ribeiras do Miño,
  • Amandi
  • Ribeiras do Sil.

Entre las DO gallegas destaca por ser la que mayor importancia tiene en el cultivo de los vinos tintos.

Como la mayoría de las Denominaciones  de Origen la  de la Ribeira Sacra establecen cuáles son las variedades permitidas en cada una de las zonas de producción, diferenciando además las principales, para las que se prescribe un porcentaje mínimo de empleo en la elaboración de los vinos monovarietales, y las complementarias, que combinan con las preferentes. Las variedades autorizadas en la denominación de origen Ribeira Sacra, son las siguientes:

  • Tintas preferentes: Mencía, Brancellao y Merenzao.
  • Tintas autorizadas: Sousón, Caíño tinto, Garnacha tintureira, Mouratón (Negreda) y Tempranillo

A partir de estas uvas se obtienen vinos que se clasifican en:

1. Serán Ribeira Sacra Súmmum tienen la contra-etiquetas verde y roja:

a) Los tintos elaborados, como mínimo, con un 85% de una de las variedades tintas preferentes.

b) Los tintos elaborados, como mínimo, con un 85% de las variedades tintas preferentes, siendo la variedad mencía, por lo menos, un 60% del total.

2. Serán Ribeira Sacra  con la contra-etiquetas marrón:

a) Los tintos elaborados, como mínimo, con un 70% de variedades tintas preferentes.

b) Los súmmum que no alcancen los niveles analíticos u organolépticos exigidos para esa mención.

Sólo podrán hacer referencia a las variedades los vinos Ribeira Sacra Súmmum. Cuando se mencione una variedad, el vino deberá estar elaborado con un 85%, como mínimo, de esa variedad.

Los vinos tintos Ribeira Sacra Súmmum poseen una graduación alcohólica mínima del 11% Vol. con una acidez total de 4.5 a 6.5 g/. Los vinos denominados Ribeira Sacra poseen una graduación alcohólica mínima del 10% Vol. con una acidez total de 4.5 a 7.0 g/L.

Añadido a lo de lo establecido anteriormente, los vinos amparados por la D.O.Ribeira Sacra podrán hacer mención del término “Barrica” (para denominar crianza) si cumplen las siguientes condiciones:

En el caso de los vinos tintos, deberán permanecer un mínimo de 6 meses en barricas de madera de una capacidad máxima de 500 litros.

La D.O. Ribeira Sacra está orientada fundamentalmente a la producción de vinos tintos, a pesar de que se elaboran también blancos muy interesantes.

Es el Mencía, está impresionante uva tinta, la más cultivada en la Ribeira Sacra, la cual da lugar a vinos de gran calidad, que sobresalen por sus aromas limpios, elegantes e intensos, destacando sus  vinos jóvenes de gran calidad, afrutados y muy aromáticos.

Desde Viños de Suárez,  con Rutas do Destino,  respetamos una tradición con dos milenios de sabiduría acumulada, para elaborar vinos que con  un tratamiento cuidadoso de las uvas autóctonas.  Siempre en un fructífero mestizaje con las modernas técnicas que hacen de Rutas do Destino un vino equilibrado, agradable de saborear, con el que siempre quedarás satisfecho, y que te incitará a probar una copa más.

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Fotografía propiedad de Raúl Hidalgo
El vino tinto en la Ribeira Sacra

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