Quinta Sardonia tiene ese toque en sus vinos que tanto nos gusta a Vinos de Suárez combina la mejor tradición con la necesaria modernidad. Rompiendo con inercias tradicionales de la región, son unos vinos nacidos a la Ribera del Duero, han  basado su forma de hacer en una filosofía racional encaminada a la elaboración de unos vinos con el apoyo de estudiados porcentajes de variedades nobles internacionales.

Investigación, cretividad, innovación, personalidad, son calificativos que van muy bien con la bodega y sus vinos

La finca está situada a escasos 400 metros del río Duero, a una altitud de entre 700 y 800 metros. Posee 22 hectáreas de viñedos plantadas en una ladera de exposición sur, en un entorno natural muy diverso ciertamente bonito.

Quinta Sardonia en la Ribera del Duero

 

La vinculación de Quinta Sardonia con la DO Ribera del Duero es muy estrecha, a pesar de no estar bajo su amparo por razones puramente administrativas en el momento de su constitución, ya que Sardón del Duero, donde se sitúan los viñedos de la bodega, se encuentra a escasos metros del límite de esta poderosa denominación y es una localidad donde históricamente había habido siempre viña pero no ha sido amparada por la misma.

Esto tiene ventajas y desventajas pero ha permitido hacer sus vinos con mucha personalidad.

El proyecto nació en 1998 y elaboró su primera cosecha en el 2002. Durante los años 1999 y 2000, plantaron nuevos viñedos con las variedades tinto fino, cabernet sauvignon, merlot, syrah, petit verdot, malbec y cabernet franc.

El trabajo, tanto en viñedo como en bodega, se rige por métodos biodinámicos, con el fin de conseguir un buen equilibrio entre el suelo, el clima, la cepa y el entorno. 

Quinta Sardonia es la expresión de la mineralidad de los 15 terruños diferentes de origen calcáreo que componen la finca, a través de 7 variedades que aportan complejidad a la fragancia, textura y sabor del Tinto Fino.

Se preserva la integridad de la uva entera gracias a un encubado por gravedad, y se añade entre 10% a 30% de racimos enteros con su raspón desde la añada 2011.

Todas las fermentaciones son espontáneas por las propias levaduras autóctonas de cada terruño.

La extracción permite transmitir la mineralidad de cada suelo. Las fermentaciones malolácticas se realizan en barricas para mantener los vinos por separado.

Su ensamblaje se inicia en primavera, cuando cada vino revela la pureza de su terruño, y entonces se recrea la complejidad del viñedo con el equilibrio de cada uno de los vinos.

Estamos hablando de que la bodega recoge y trabaja con más de veinte tipos de uvas diferentes. Por cierto la bodega pertenece al grupo gallego Terras Gauda.

QS de Quinta Sardonia

Sardonia Vino de la Ribera del Duero

Es un coupage de todas las variedades de vinos que se dan en la Quinta Sardonia: Tempranillo 54%, Cabernet Sauvignon 32%, Syrah 5%, Malbec 1% y Merlot 8%.

Los vinos Quinta Sardonia tiene una crianza de 19 meses en madera, un 33% en barricas de roble francés nuevas y 67% en barricas de un vino. Se realiza una ligera filtración del vino antes de embotellar.

Es un vino se muestra fresco con mucha presencia de cassis y violetas enmarcadas por notas de cereza y una pizca de pimienta blanca.

En boca es potente a la vez que muy equilibrado, con taninos sedosos y muy mineral.

Destaca su buen equilibrio en el paso de boca y un final largo y sabroso.

Debe abrirse con tiempo, servir a una temperatura de 15ºC y dejar que el vino se abra progresivamente en las copas para disfrutar por completo de la seductora evolución del Quinta Sardonia

Un vino para disfrutar con los años.

QS2 de Quinta Sardonia

QS2 de Quinta Sardonia

 

El QS2 es un vino Tinto de la tierra de Castilla y León, concretamente de la fina situada en Sardón de Duero, localidad que como indica su nombre se encuentra cercana al Río Duero.

Recrodemos que la finca ocupa diferentes suelos de origen calcáreo y está situada en la ladera de exposición sur del río Duero, a una altitud entre 760 y 830 metros sobre el nivel del mar. Se produce con Tinto fino o tempranillo 80%, Cabernet Sauvignon 9%, Petit verdot 5%, Malbec 3% y Syrah 2%.

 

De color picota violáceo.

En nariz se notan aromas a fruta madura, tostados, ligera nota de chimenea, balsámicos, especiados (canela, pimienta).

En boca es sabroso, aromático, maduro, fluido, balsámico con un paso de boca, equilibrado y final marcado por el tanino de la madera. Fresco y goloso.

La crianza de 15 meses se hizo un 85% en barricas de roble francés de uno y dos vinos, y un 15% en huevos de hormigón. Se realiza una ligera filtración del vino antes de embotellar.

Al igual que con ocurre con su vino hermano el QS no es necesario decantar este vino pero sí conviene abrirlo antes de su degustación.

Servir a una temperatura de 15ºC y abrir con tiempo, y darle tiempo para que se abra en la copa te llevaran a degustarlo en toda su intensidad.

Sardón de Quinta Sardonia

Botella de Sardóncontraetiqueta botella de Sardón

 

Cómo los otros dos vinos de Finca Sardonia  el Sardón tiene crianza en madera, es este caso de 6 meses en barricas de roble francés de dos vinos.

Es un vino Tinto procedente de una  selección de viñedos de diversos pueblos a lo largo del valle del Duero en las provincias de Burgos y Valladolid.

Se produce con variedades como el Tempranillo (tinto fino), con aportaciones de otras variedades como Garnacha, Cabernet Sauvignon y Malbec.

La vendimia se realiza de manera individual en cada parcela por separado buscando que la uva ha alcanzado su madurez justo en el momento de su recogida.

El objetivo es siempre conseguir uvas aromáticas y con una buena acidez.

Para preservar el Vino, antes de ser embotellado, no se realiza clarificado, solo un ligero filtrado.

Sardón de Quinta Sardonia es un vino frutal que se nos muestra tal cual es desde el primer instante.  Arranca intenso en nariz con frutas rojas muy frescas, notas de regaliz rojo y cerezas.

Es goloso en boca desde el primer momento, tiene una más que buena potencia frutal, refrescante paso en boca y sedoso recorrido hasta terminar en un ligero toque tánico.

La crianza en madera usada y el trabajo de las lías en los depósitos hacen que el trago sea largo y acariciante, con todo no pierde el vigor de la fruta de principio a fin.

Para más información  llama al departamento comercial 686 940 072 o cubre el formulario.

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